Приготовим воздушные и безумно вкусные пончики.
Ингредиенты:
450 г муки.
7 г сухих дрожжей(21 г свежих)
60 г сахара.
щепотка соли.
60 г сливочного масла.
230 мл молока.
3 желтка.
1 ст.л. водки
Приготовление:
Муку, соль, сахар и соединить. Тщательно перемешать венчиком. Молоко подогреть до 45° и влить в сухую смесь. Добавить желтки, водку и вымешать насадкой крюк на небольшой скорости до гладкости. Около 7 минут. Добавить дрожжи и продолжить замес ещ’ 8 минут. Ввести растопленное, но не горячее сливочное масло. Вымешивать до гладкость. Можно тесто дополнительно руками отбить.
.
Тесто переложить в ёмкость, смазанную маслом, затянуть плёнкой и оставить до двойного увеличения в объёме. После на подпылённом мукой столе, раскатать тесто толщиной 1.5 см. Вырубкой 6-7 см в диаметре вырезать круги. Переложить заготовки на противень, смазанный маслом.
Расстойка приблизительно 1 час в выключенной духовке. До двойного увеличения. .
Растительное масло разогреть до 180°. Опускаем пончики по 2-3 штуки. Они не должны касаться друг друга. Через 2 минуты переворачиваем, ещё 2 минуты и кладём на бумажное полотенце.
.
Горячими обвалять в сахаре, смешанном в корице. Начинить вашей любимой начинкой.
Малиновая начинка:
300г пюре малины нагреть до 40°
добавить 5 г пектина NH и 50 г сахара(соединить вместе, потом добавлять в пюре)
помешивая прокипятить 2 минуты
снять с огня
добавить 2г лимонной кислоты.
.
Кули переложить в мешок с насадкой 5 мм. Начинять пончики, сделав прокол сбоку. Начинка должна стабилизироваться.
Приятного аппетита!
Karlson cake также предлагает Вашему вниманию бисквитный торт и множество других прекрасных сладостей.