Тісто:
▪️550 г борошна
▪️240 г молока
▪️2 яйця
▪️60 г цукор
▪️6 г сіль
▪️7 г сухі дріжджі (пресовані – 21г)
▪️60 г вершкового масла кімнатної температури
Начинка:
▪️1 пакетик кориці (10-20г)
▪️150 г коричневий цукор
▪️100 г вершкове масло
Змішати корицю з цукром і окремо залишити м’яке масло
Заливка для готових булочок:
▪️200 г маскарпоне (або крем чіз)
▪️50г молока
▪️100 гр цукрової пудри
Змішати всі інгредієнти до однорідності і трошки збити міксером.
Приготування:
Змішати всі інгредієнти, крім масла. Заміс до однорідного НЕ липкого стану, ~ 3-5 хвилин, потім частинами вводимо масло і вимішуємо тісто ще хвилин ~ 5 -10. У кінці ми повинні отримати гладку кулю.
Бродіння 60-90 хв, тісто збільшується у два рази.
Формовка: розкачати тісто в пласт, товщиною ~ 1см, змастити м’яким вершковим маслом і посипати корицею змішаної з цукром. ✔️Скрутіть щільний рулет, добре защипнути край і нарізати на 12 частин! (Ножем, скребком або ниткою).
Уложіть в деко, недалеко один від одного і дати підійти, укривши від обвітрювання.
Расстойка: ~ 60 хв.
Випічка: 180 ° – 20 хв.
Дістати булочки і гарячими залити заливкою. Вживати після повного охолодження, вони просто чарівні. Не можливо зупинитися!
Смакота неймовірна!
Кондитерська допоможе вам підібрати десерт, створити шедевр та організувати чудове смачне свято, спекти тістечка чи торт! Чекаємо Вас!