• Вт - Сб, с 9:00 до 19:00
  • Вс - Пн - выходной
ГлавнаяРецептыРецепт ПИЦЦА итальянская

Рецепт ПИЦЦА итальянская

Самое любимое и чудесное тесто для пиццы.
Ингредиенты:
600 г муки.
400 г воды.
 12г соли.
 35 г сахара.
   7 г сухих дрожжей (21 г свежих).
 40 г оливкового масла.
Процесс приготовления теста:
1.
В чашу миксера отвешиваем муку, сахар, дрожжи, воду. Насадкой крюк вымешиваем на 1-2 скорости 3 минуты до объединения. Оставляем тесто отдохнуть 15-20 минут. Вводим соль и включаем миксер ещё на 10 минут. Тесто должно быть гладким. Выливаем масло  и ещё вымешиваем минут 5-7.

2.

Контейнер смазываем тонким слоем оливкового масла. Выкладываем тесто, закрываем крышкой. Брожение при 20° — 3 часа. Через каждый час (т.е. 2 раза) складываем тесто конвертом. После последнего складывания через час отправляем тесто в холодильник. Минимум 3-4 часа, можно на ночь.  Если в помещении температура 24-25°, то брожение будет 2 часа с одним складыванием.
Дальше тесто делим на 4 части, подкатываем в шар. Через 15-20 минут растягиваем тесто руками сразу на пекарской бумаге, формируя основу для пиццы.  Соус, начинка, сыр — здесь вы все сами выбираете по своим вкусовым предпочтениям и фантазии.
3.
Как выпекать…Обычный противень раскалите в духовке до 250°. На него перетяните осторожно заготовку на бумаге. Пиццу выпекать при 250° примерно 7 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.
Под начинкой тесто тоненькое, начинку держит, с мелкими пузырьками в мякише. Край-более толстый, с крупными порами.
Buon appetito!